Запеченая голень индюшки.
Приветствую, почтеннейшие коллеги! Давненько я не брал в руки шашек. :-)
Попались тут в мои рабочекрестьянские лапы индюшачьи ножки - точнее, только голень. Как выяснилось, их габариты соотвествуют нашему семейному представлению о "правильной куриной ноге", а посему было решено их запечь.
Блюдо - порционное, вызывает неземной восторг у детей ( "Какая большая ножка!") и женщин ( "Не мне у плиты стоять!").
Приготовление - архипростое, но требует времени.
Итак, за сутки до часа "Ч" берем наши ножки из расчета 1 штука - 1 едок (хотя по опыту могу засвидетельствовать, что мужчины свободно уминают парочку), сдираем с них шкуру, натираем их смесью соли, перца, всяких болотных травок (у меня была сборная солянка из кучи трав, которые были под рукой - главное, чтоб аромат нравился), и отправляем мариноваться в холодильник.
На следующий день ( у меня мариновались с 8 вечера и до 11 утра), разжигаем духовку, раскочегариваем до 200 градусов.
Пока духовка разогревается, ножки густо обмазываем медом и выкладываем на противень, застеленый фольгой.
Когда духовка разогрелась, отправляем наши ноги запекаться. Примерно полчаса греем при температуре 200 градусов - тогда мед быстренько карамелизируется, и покрывает ногу прочной коркой, не давая испаряться соку. Потом убавляем температуру до 140 градусов и оставляем часа на 3.
По прошествии времени вытаскиваем, выкладываем на блюдо и подаем. В качестве гарнира замечательно подходит... Да все, что угодно - начиная от риса и заканчивая картофельным пюре.
Приятного аппетита!
